Aguascalientes Colinda con Zacatecas al norte. Su nombre es por todas las aguas termales que se encuentran. Anteriormente los españoles lo nombraron "Villa de nuestra señora de la asunción de las aguas calientes". Primer productor de guayaba. Vinicultura: El valle de las delicias, 1575 contaba contaba con pequeños sembradíos de uvas; llegando a ser el segundo productor de uva, solo atrás de parras, sin embargo, los españoles no lo permitieron y hoy en día ya no esta. Bebidas: Uvate: dulce de uva, azúcar y es un tipo ponche. Chinguirito: agua ardiente, clavo y piloncillo. Platillos Birria Pozole rojo Puchero Barbacoa Dulces Jericalla Uvate Ate Dulce de leche Marquesote Capirotada
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Cocina Mexicana del Norte
