Baja California

La península de Baja California esta localizada al noroeste de la península de Baja California. Limita al norte con California y Arizona, al noroeste con Sonora, al sur con Baja California sur, al oeste con el océano Pacifico y al este con el mar de Cortes. 

Esta dividido en 5 municipios:

• Tijuana
• Ensenada
• Rosarito
• Tecate 
• Mexicali

Tijuana (tía Juana)

Uno de sus platillos tradicionales es la ensalada cesar, esta fue creada por el Italiano Cesare Cardini, el la invento estando en Tijuana, por eso se les atribuye.

Sus ingredientes son simples y específicos, es a base de hojas de lechuga francesa, queso parmesano, crutones, anchoas, pechuga de pollo, este lleva un aderezo el cual se prepara con: anchoas, ajo, yema de huevo, mostaza dijon, aceite de oliva, zumo de limón y parmesano en polvo.

Ensenada

También conocida como "La bella cenicienta del Pacífico".

Cuenta con una ruta del vino la cual el 90% del vino mexicano proviene de ahí, ya que cuenta con 150 casas vinícolas y se producen aproximadamente 2 millones de cajas de vino anualmente. 

El vino con mas reconocimiento es "L.A. CETTO".

Rosarito

En el siglo XIII tenía como nombre "La misión de San Arcangel" ya que los franciscanos se lo otrogan.

Los atractivos son:

• Pesca deportiva
• Surf

Lo que más se encuentra en Rosarito son los pescados y mariscos, para ellos se le dan diversas preparaciones como: ceviche, cocteles, brochetas, tacos de pescado, almejas, langosta de puerto nuevo, almejas, camarones, entre muchas otras.

Tecate

Se cree que tiene como significado "piedra cortada" o "arból cortado".

Su cocina consiste principalmente de pescados y mariscos y uno de sus tradicionales platillos es el tiradito de abulón, rebanadas de molusco y lo que nunca debe debe faltar, una rica salsa.

Mexicalli 

Es la capital de Baja California, este municipio se caracteriza por su actividad agrícola, industrial y turística. 

La comida china tiene gran influencia gracias a la presencia de ellos. Algunos de los platillos principales de la ciudad son el asado mexicano, los tacos de carne asada, chiles rellenos de mariscos y camarones rellenos de queso, así como los rollitos primavera y el pollo agridulce de la cocina china, con un singular toque de Mexicali.