La región norte de México se divide en 5 cocinas principales:

*Cocina de especias y aromas

*Cocina barroca: Hidalgo

*Cocina de la imaginación

*Cocina de las sorpresas 

*Cocina de la sencillez

 La cocina que se va a ver más afondo seria la cocina de la sencillez:

En la cocina de la sencillez se encuentra: Nuevo León, Baja California, Chihuahua, Durango Tamaulipas y Sonora.

Estas regiones se caracterizan por sus carnes especialmente el cabrito, el cual debe tener un sabor lechoso y es cocinado a las brasas en leña de mezquite y este es acompañado con frijoles y tortilla de harina; Las tortillas de harina no son como normalmente las conocemos, estas son grandes, gruesas y ligeramente dulces.

Otro platillo o ingrediente característico son sus salsas, la mas importante es "la salsa bandera" en México comúnmente la conocemos como  "pico de gallo", en Chihuahua hacen mucho el uso de nueces para la elaboración de salsas, para la zona norte siempre es muy importante acompañar sus alimentos con una buena salsa. Además de esos deliciosos ingredientes también están las sopas, las cuales no son como en cualquier lugar, estas son abundantes y como ellos dicen "Entre más, mejor"; Claro que con el postre no se pueden quedar atrás, lo mas tradicional de la región de Chihuahua y Durango es el ate con rebanadas de queso, también esta el jamoncillo, almibares, confitadas entre otras cosas deliciosas.